Wir hatten an beiden Tagen Glück mit dem Wetter auch wenn es in Schleswig etwas feuchter war, aber der Wald hält ja den Großteil des Niesel

Omelett mit Waldpilzen
Mit Waldpilzen
Brennnessel-Omelett mit Waldpilzen und Kapuzinerkresse
Ein schnelles, gesundes und sehr leckeres Rezept.
Zutaten:
- 1 gute Handvoll Brennnesseln
- einige Waldpilze
(ich habe hier Frauentäublinge und Maronenröhrlinge genommen) - 3-4 Blüten Kapuzinerkresse
- 3 Eier
- 1 Zwiebel
- 1/2 Becher Sahne
- 1/2 Becher Schmand
- Kräuter nach belieben
- etwas Salz
Zubereitung:
Brennnesseln waschen, trockentupfen, mit einem Wiegemesser ganz fein zerkleinern und in einer Pfanne wie Spinat zubereiten.
Brennnesselspinat herausnehmen und die Pilze zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut durchbraten.
In der Zwischenzeit die Eier mit der Sahne, dem Schmand den Gewürzen und der zerkleinerten Kapuzinerkresse mit einem Schneebesen verrühren.
Danach den Brennnesselspinat mit den Pilzen und den Zwiebeln unter die Eimasse rühren.
Öl in eine Pfanne geben (ich nehme dazu am Liebsten meine handgeschmiedete Eisenpfanne, es geht aber auch eine beschichtete Pfanne) und die Masse hineingeben.
Wenn alles etwas stockt, einmal umklappen und von der anderen Seite weiterbraten.
Guten Appetit 🙂
Fotostrecke:




Das könnte dich auch interessieren:

Sellerieschnitzel mit Dip
Sehr einfaches, leckeres und leichtes Rezept. Sellerie kennt man ja oft nur als Zutat

Privat im Wald
Privat im Wald.
Das war ein wirklich schöner Ausflug in einen nahe gelegenen, mir aber noch unbekannten Wald.